RESTAURANTES
consultoría para restaurantes
Transformamos tu carta en una herramienta para vender más y ser más rentable.
Ayudamos a restaurantes, hoteles y grupos de restauración a crear, mejorar y organizar su propuesta gastronómica: del diseño de una carta rentable a la estandarización de recetas.
01
SERVICIO
Diseño y renovación de cartas gastronómicas
Tu carta es mucho más que una lista de platos: es tu principal herramienta de venta. Analizamos tu propuesta gastronómica y la transformamos en una oferta atractiva, coherente y adaptada a tu cliente.
Diagnóstico del restaurante
Conocemos tu negocio, tu concepto, tu tipo de cliente y el posicionamiento que quieres alcanzar para que la carta represente realmente tu identidad.
Auditoría gastronómica de la carta
Analizamos la estructura actual, la variedad de platos, el equilibrio de la oferta y detectamos oportunidades de mejora.
Rediseño de la propuesta
Reorganizamos la carta para hacerla más clara, atractiva y funcional, facilitando la elección del cliente y mejorando la experiencia.
Recomendaciones estratégicas
Proponemos mejoras que aporten valor al negocio, optimicen la oferta y preparen el camino para futuras incorporaciones de nuevos platos.
Informe personalizado
Recibirás un documento con todas las conclusiones y un plan de acción para implantar las mejoras.
02
SERVICIO
Desarrollo de nuevos platos
Creamos platos que diferencian tu restaurante. Si quieres renovar tu carta o sorprender a tus clientes, desarrollamos nuevas propuestas adaptadas a tu cocina, tu equipo y tu filosofía. Cada plato se diseña para ser atractivo para el cliente, viable en cocina, rentable y fiel a la identidad del restaurante.
Investigación y concepto gastronómico
Analizamos las necesidades de tu negocio y diseñamos una propuesta alineada con tu identidad.
Pruebas y desarrollo de la receta
Creamos y perfeccionamos la receta hasta alcanzar el resultado deseado.
Ajustes finales
Refinamos sabores, texturas, presentación y viabilidad en cocina.
Ficha técnica
Documentamos el proceso para garantizar la máxima consistencia.
Escandallo
Calculamos el coste real para asegurar la rentabilidad del plato.
Fotografía del plato
Capturamos el plato con imágenes listas para incluir en el recetario.
Descripción comercial para la carta
Redactamos un texto atractivo que impulse la venta en la carta.
03
SERVICIO
Estandarización de recetas y procesos
Consigue que todos tus platos salgan siempre igual. Pensado para restaurantes, hoteles y cadenas que quieren mantener la misma calidad independientemente del cocinero o del establecimiento. Desarrollamos toda la documentación para que cualquier miembro del equipo reproduzca cada elaboración con precisión.
Fichas técnicas
Estandarizamos cada receta para garantizar calidad, consistencia y mismo resultado siempre.
Escandallos
Calculamos el coste real de cada plato para maximizar la rentabilidad.
Gramajes
Definimos cantidades exactas para reducir mermas y asegurar el mismo resultado.
Emplatado
Diseñamos y estandarizamos la presentación para reforzar la imagen de tu marca.
Fotografías
Realizamos imágenes de los platos para el recetario.
Organización del recetario
Estructuramos todas las recetas en un sistema claro, práctico y fácil de consultar.
Manual de recetas
Entregamos un manual completo con todos los estándares de cocina para garantizar una ejecución uniforme y facilitar la formación de nuevos integrantes del equipo.
04
SERVICIO
Implantación de nueva carta
No solo diseñamos tu nueva carta. Nos aseguramos de que funcione.
Una nueva carta no tiene éxito por estar bien diseñada, sino porque todo el equipo sabe trabajar con ella.
Por eso, acompañamos al restaurante durante el proceso de implantación para garantizar que cada plato pueda elaborarse correctamente, que los tiempos de cocina sean los adecuados y
que la experiencia del cliente sea la esperada.
Nuestro objetivo es que el cambio sea un éxito desde el primer servicio.
Planificación de la implantación
Definimos junto al restaurante cómo será el cambio de carta para minimizar errores y facilitar la adaptación del equipo.
Organización de la producción
Revisamos los procesos de cocina para que la incorporación de los nuevos platos sea práctica, eficiente y compatible con el funcionamiento diario del restaurante.
Formación del equipo de cocina
Explicamos cada elaboración, resolvemos dudas y enseñamos la ejecución correcta de los nuevos platos para conseguir un resultado uniforme.
Supervisión del primer servicio
Acompañamos al equipo durante los primeros servicios para comprobar que todo funciona correctamente y realizar los ajustes necesarios sobre el terreno.
Optimización de los procesos
Detectamos posibles mejoras en la organización, la preparación previa y el servicio para facilitar el trabajo diario de cocina.
Ajustes finales
Después de los primeros días de funcionamiento analizamos los resultados y realizamos las modificaciones necesarias para que la nueva carta quede completamente implantada.
Cada restaurante es diferente. Tu proyecto también.
Cuéntanos qué necesitas y diseñaremos una propuesta totalmente personalizada para ayudarte a mejorar tu oferta gastronómica.