ASESORÍA
GASTRONÓMICA
Sinergia perfecta entre la gastronomía y la seguridad alimentaria
Creación y Diseño de Cartas y Menús
Desarrollo de menús y cartas, actualización de los mismos, creación de menús estacionales y temáticos, actualizaciones de cartas en base a los alérgenos, cartas de coctelería y cafetería.
- Diseñamos menús innovadores alineados con las tendencias actuales, combinando ingredientes frescos y técnicas modernas.
- Optimizamos menús existentes para mejorar la rentabilidad sin afectar la calidad.
- Creamos menús personalizados para eventos especiales, garantizando propuestas únicas y memorables.
Control de Costes en la Cocina
Este enfoque integral no solo mejora la rentabilidad, sino que también eleva la eficiencia operativa y la sostenibilidad del negocio.
- Evaluación del coste de ingredientes y su impacto en la rentabilidad de los platos.
- Estrategias para reducir el desperdicio y maximizar la utilización de ingredientes.
- Escandallos: Determinación del coste de producción para fijar precios rentables.
- Capacitación del personal en el control de porciones y técnicas de preparación para reducir costes sin comprometer la calidad.
Control de Costes en la Cocina
Este enfoque integral no solo mejora la rentabilidad, sino que también eleva la eficiencia operativa y la sostenibilidad del negocio.
Creación de fichas técnicas: Documentación de recetas con instrucciones precisas y cantidades exactas
Procedimientos de cocina estandarizados: Desarrollo de manuales para estandarizar técnicas de preparación y presentación
Implementación de controles de calidad: Procedimientos para verificar la calidad de los ingredientes y la consistencia en la preparación de los platos
Asesoría en Cocina de Vanguardia
- Introducción de nuevas técnicas culinarias (cocina molecular, sous-vide, etc.) para modernizar y diferenciar la oferta gastronómica.
- Asesoría sobre la integración de equipos tecnológicos avanzados para mejorar la eficiencia y la calidad en la cocina.
La cocina de vanguardia mejora el negocio al:
- Atraer clientes interesados en experiencias únicas.
- Aumentar la diferenciación competitiva.
- Elevar la percepción de calidad.
- Permitir precios más altos, lo que se traduce en mayores márgenes de beneficio.
Consultoría en Salud y Nutrición
Al priorizar la inclusión y la salud en nuestra oferta culinaria, no solo estamos elevando la experiencia del cliente, sino que también impulsamos el crecimiento sostenible del negocio.
- Creación de opciones de menús bajos en calorías, sin gluten, vegetarianos, veganos y otras necesidades dietéticas especiales.
- Análisis del contenido nutricional de los platos para informar a los clientes y mejorar la oferta saludable.
Optimización de Operaciones de Cocina
Asegura una experiencia de alta calidad para los clientes, promoviendo la fidelización y el éxito del negocio.
Análisis del flujo de trabajo en la cocina para identificar cuellos de botella y mejorar la eficiencia.
Implementación de procedimientos de trabajo estandarizados para cada tarea, mejorando la consistencia y acelerando la capacitación de nuevos empleados.
Implementación de prácticas sostenibles, como la reducción de residuos y el uso de productos locales y de temporada.
Estrategias para minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar el uso de recursos.
Sostenibilidad en la Cocina
Al priorizar la inclusión y la salud en nuestra oferta culinaria, no solo estamos elevando la experiencia del cliente, sino que también impulsamos el crecimiento sostenible del negocio.